Tapioca au lait de coco et salade de mangue à la menthe

Préparation

Dans une petite casserole, chauffez à feu moyen le lait de coco, 1g d’agar agar et le tapioca en remuant constamment, jusqu’à ce que les perles de tapioca deviennent transparentes. Si le mélange épaissit trop ajoutez un petit peu de lait froid.
Une fois la préparation prête, versez-la équitablement dans deux verrines et laissez reposer à température ambiante pour qu’elle refroidisse.

Mélangez la mangue avec la menthe cisellée, réservez au frais. Avant de servir, déposée un peu salade de mangue dans chacuen des verrines.

Lorsque vous dégustez, plongez bien votre petite cuillère pour avoir un peu de lait de coco, un peu de mangue et un peu de menthe.
Bon dessert !