Rouleaux de printemps au concombre et au crabe

-      100 g de vermicelles de soja ou de riz

-      40 g de pousses de soja

-      60 g de concombre

-      100g de chair de crabe égouttée

-      5 feuilles de riz

-      15 feuilles de coriandre

-      Quelques cacahuètes dessalées dans l’eau tiède

-      Quelques feuilles de menthe

Pour la petite sauce (mélangez)

-      3 cuillères à soupe de nuocmam

-      2 cuillères à soupe d’eau

-      1 cuillère à soupe de sirop de sucre

-      Quelques gouttes de jus de citron

Lavez et triez les pousses de soja en enlevant les parties noires

Coupez le concombre en fines lanières.

Réhydratez les vermicelles dans un saladier d'eau chaude, puis égouttez-les soigneusement. Coupez-les ensuite avec des ciseaux pour les raccourcir.

Mettez tous les ingrédients sur la table

Laisser ramollir quelques secondes une feuille de riz dans de l'eau chaude. Déposez quelques feuilles de coriandre au milieu, une cuillère à soupe de chair de crabe,  une petite poignée de vermicelles, de pousses de soja, de concombre, de menthe, de cacahuète.

Formez un premier repli face à vous, puis rabattez les côtés dessus. Enroulez le rouleau de printemps sur lui-même en serrant un peu.

Plongez votre rouleau dans la sauce..bon app